糖醋魚 (圖)－美國留學記趣 VeO Chang's Web Log

最近 VeO 愛上自己在家煮飯，雖然常常都煮到半夜，但只要一有煮得不錯的菜餚，就讓 VeO 爽到晚上睡不著，嗯，可能是顧著吃所以沒空睡覺。有好吃的 VeO 當然要和大家分享囉，下面這道糖醋魚算是滿簡易又很好吃的菜餚喔。
　

就來看看 VeO 是如何做的吧。
　
材料：
　　‧魚
　　　　- VeO 是買超市去鱗的吳鍋魚片 (Tilapia fillet)
　　‧薑絲、蔥段
　　‧糖醋醬：
　　　　-黑醋、白醋各一大匙
　　　　-醬油兩大匙
　　　　-糖兩大匙
　　　　-水一杯
　　　　-香油少許
　　　　-酒少許
　
作法：
　　．魚身抹鹽後沾滿太白粉。
　　．熱一匙油將魚煎至金黃色取出備用。
　　．爆香薑絲後加一部份蔥段。
　　．加入魚與糖醋醬煮滾至醬汁稍濃稠後即可起鍋。
　　．將剩下的蔥段用鍋內剩餘的醬汁燙熟再一起淋在魚上。
　
VeO 建議買魚片就好，完全不用處理，若魚太厚的話，可在側面薄薄地切幾刀。若是買整支魚的話，必需先去除鱗片、清理魚肚等等就比較麻煩了。另外，最後一步其實只是為了好看而以，煮久了的蔥比較醜，所以留一點最後再加就會綠綠的。
　
好吃的祕訣應該主要是醬汁的調配，多試幾次應該就很贊了，另外，魚也要儘量選新鮮的。總之，VeO 都做得出來，應該大家都能做得很好吃囉。